Voedsel dat bedoeld is om te roken, moet vooraf worden gedroogd. In plaats van een geschikte plek te zoeken om te drogen, kunnen we de droger direct in de rookkamer gebruiken.
De droger is een soort ventilator die wordt gemonteerd op een plek waar normaal gesproken een rookgenerator staat. Het hoge rendement van het apparaat zorgt voor een snelle droging van voedsel voordat het wordt gerookt!